天婦羅の格式を守りつつも「伝統とは革新の連続である」と見極め、試行錯誤を繰り返して独自に解釈し、発展させております。
その中でいつも心得ている事は、旬の食材や料理と調和のとれた器を選び、料理を供するタイミング、さらにはその日の気温や客人の腹具合など料理に関わる時間と空間すべてに気を配り、最高のおもてなしをする事。
更には、おいでくださった全ての客人に至福のひと時を過ごして頂く為に凜とした空間の中でも楽しくもリラックスしていただける特別な体験をして頂く事と心得て、スタッフ一同お迎え致します。

どうぞ名古屋の城下で料理人稲葉の新たに挑戦する天婦羅の『融通無碍』の世界観を是非お楽しみ下さい！

旬や産地に拘って取り揃えた食材で一品づつ丁寧に目の前で揚げた天婦羅を、軽やかな昼餉のおまかせコースと天婦羅職人が創るの本気の天丼コースの2コースご用意致しました。

是非昼時より和食と天婦羅を満足いくまで楽しんで頂けるおまかせコース！
お時間の余り無い方にもしっかり楽しんでいただける、造りや蕎麦と一緒に彩り揃えた食材で仕上げた天丼コース！
お好みでお選び、お楽しみ下さい。